HoReCa EU s.r.o.
Káva

Zoznámte sa s kávou


Káva ako rastlina patrí do čeľade Rubiacee, rod Coffea. Existuje asi 70 druhov kávy ale len dva z nich sa behom storočí osvedčili (pre svoju chuť, výnosnosť a odolnosť voči chorobám a parazitom) ako vhodné na pestovanie bobulí, z ktorých sa pripravuje najrozšírenejší nápoj na svete.

Coffea Arabica

Je najrozšírenejšou kávou na svete (asi 75 percent svetovej populácie). Druh pôvodom z etiópskych náhorných plošín a arabského sveta rastie na pôdach bohatých na minerály vo výškach viac ako 600 m n. m. a vyžaduje priemernú teplotu 20 stupňov. Zrnká tohto druhu sú malé, intenzívne voňajú a je z nich razantne aromatická káva.

Coffea Robusta

Názov Robusta je odvodený od botanickej "robustnosti" druhu Coffea Canephora, čiže je odrodou odolnejšou voči chorobám, vysokým teplotám a výdatným dažďom. Jej zrnká sú bohatšie na kofeín než u druhu Arabica a je z nich silná a hustá káva.

V prirodzených rastových podmienkach dorastá rastlina kávy aj do výšky 10 metrov ale v kultúre sú rastliny udržované do výšky 3 metrov, aby sa uľahčil zber plodov.
Káva dozrieva šesť až jedenásť mesiacov.
Na sever od rovníka sa zbiera káva na jeseň; na juh od rovníka zber trvá od jari do leta.

Pri prameňoch kávy
Príbeh jednej rodiny a chuti