HoReCa EU s.r.o.
Káva

História kávy


Začiatky kávy siahajú až do starobylých civilizácií, aj keď západ spoznáva tento nápoj s onesko-rením oproti východu. Príbeh hovorí ako si etiópsky pastier Kaldi všimol, že jeho kozy sú čulé a neúnavné, a tak ochutnal červené bobule, ktorými sa kozy živili, a vyskúšal ich účinky na sebe.

Až v 15. storočí svedčia zápisky prvých európskych cestovateľov po Oriente o tomto nápoji, nazývanom "Arabské víno": od okamihu keď sa zisťuje, že tento nápoj organizmus rýchlo asimiluje, čím získa silu a energiu, ho západní lekári klasifikujú ako liek. Ale v Oriente sa tento nápoj používa ako bežný nápoj, predávaný na verejných miestach.

Prvá kávová botega, o ktorej jestvujú správy, sa otvára v Konstantinopole v roku 1475.
Okolo polovice 17. storočia sa vo Venecii, nazývanej "brána Orientu", zriaďuje prvá kávová botega na západe. O sto rokov neskôr je ich vo Venecii už viac než dvetisíc.
Šírenie nového nápoja bolo okamžite úspešné a nevyhli sa mu všetky veľké európske mestá, a mnohé mená su i dnes legendárne: 1683 sa otvára Caffe' Florian vo Venecii, v 1686 zasa Caffe' Procope v Paríži, kaviareň Lloyd's v Londýne v roku 1688 ...
Po konfrontácii s európskymi chuťami sa začínajú diať zmeny a témou je káva: v Paríži na dvore Kráľa Slnka, zvyknutí na jemnosť horúcej čokolády, zmäkčujú silu čiernej kávy cukrom; vo Viedni zasa esperimentujú s kávou a mliekom.
Do polovice 18. storočia zostáva káva luxusom pre pár vyvolených: ostatní musia čakať na založenie plantáží v Južnej Amerike, ktoré významne znižujú cenu tejto cennej suroviny, a potom sa káva stáva základnou zložkou zvyklostí každodenného európskeho života, najmä v Taliansku.

Jedna pohnutá história
Príbeh jednej rodiny a chuti